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      黑雞蛋有營(yíng)養還是白雞蛋更勝一籌?

      發(fā)布日期:2016-11-25 作者:燁源農業(yè) 點(diǎn)擊:247

      1、蛋白質(zhì)雞蛋含豐富的蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。 

      2、脂肪雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。 

      3、其他微營(yíng)養素雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類(lèi),可以補充奶類(lèi)中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類(lèi)與雞蛋共同喂養嬰兒就可營(yíng)養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過(guò),雞蛋中維生素C的含量比較少,應注意與富含維生素C的食品配合食用。

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